butično ekstra deviško oljčno olje
zgodba
Pred petindvajsetimi leti smo na naši družinski kmetiji sprejeli zavestno odločitev, da na svoj, edinstven način obudimo tradicijo. Zasadili smo svoj prvi oljčnik in postavili temelje novega poglavja oljkarstva v naši družini.
Naša globoka povezanost z naravo in zavezanost trajnostnemu kmetovanju sta nas naravno usmerili v ekološki pristop — tak, ki ga nenehno izpopolnjujemo z neomajnim prizadevanjem za odličnost in vrhunsko kakovost.
Sčasoma so se naši nasadi razširili, pretežno zasajeni z avtohtono istrsko sorto Istrska belica, ki jo dopolnjuje elegantni Leccino. Danes naše oljke ne odražajo le značaja zemlje, temveč tudi dediščino, utemeljeno na spoštovanju, predanosti in mojstrstvu.
istrska belica
Istrska belica je vladajoča kraljica med sortami oljk v slovenski Istri. Ko v roke vzamete sortno olje, pridelano izključno iz te sorte, okušate eno najbolj izrazitih in intenzivnih oljčnih olj, kar jih ponuja Sredozemlje.
Znana po svoji drzni osebnosti istrska belica ne šepeta — govori jasno in odločno. To ni olje subtilnosti, temveč karakterja, ustvarjeno za tiste, ki cenijo odločne in izrazite okuse.
Njena aroma je živahna in sveža, spominja na sveže pokošeno travo, hrustljava zelena jabolka in celo na liste paradižnika. V ustih razkrije prijetno, a izrazito grenkobo, ki ji sledi značilen pikanten zaključek — prepoznaven znak izjemno visoke vsebnosti naravnih antioksidantov.
Močna, pristna in nepopustljiva istrska belica uteleša pravi duh našega okolja.
leccino
Čeprav sorta izvira iz Toskane, se je v našemu okolju izjemno dobro prilagodila in daje olje, ki je postalo sinonim za eleganco in harmonijo.
Leccino slovi po svoji nežnosti in uravnoteženosti. Je idealna izbira za tiste, ki dajejo prednost prefinjenosti pred intenzivnostjo in se izogibajo izraziti grenkobi.
V ospredju so nežne, rahlo sladkaste note svežega oljčnega plodu, ki jih pogosto spremljajo prefinjene arome mandlja, lešnika in celo kanček citrusov. Grenkoba in pikantnost sta prisotni, vendar mehki in prehodni, kar ustvarja lepo zaokroženo senzorično izkušnjo.
To je olje, ki ne ugrizne — temveč z eleganco in prefinjenostjo poboža nebo.
cuvee
Naš Cuvée je mojstrska zvrst dvanajstih različnih sort oljk: Istrska belica, Leccino, Cipressino, Leccione, Frantoio, Pendolino, Moraiolo, Črnica, Grignan, Maurino, Rošinjola in Buga.
Vsaka letina razkrije edinstveno simfonijo teh sort — oblikovano z značilnostmi posamezne sorte, od ritma zorenja do pridelka, ki ga posamezno drevo ponudi v določenem letu. Ta naravna raznolikost zagotavlja, da si nobeni dve letini nista povsem enaki. Sinergija avtohtonih in mednarodno priznanih sort združuje moč Istre z eleganco Italije v harmoničnem izrazu okolja.
Pričakujete lahko olje srednje intenzivnosti z izjemnim ravnovesjem. Ob prvem stiku deluje mehko, skoraj rahlo sladkasto na nebu, nato pa se postopoma razvije v polnejše telo s subtilnimi notami oreščkov in zelenega paradižnika. Doživetje se zaključi s prefinjeno pikantno toplino in nežno grenkobo — nikoli premočno, temveč ravno prav uravnoteženo, da pusti nebo očiščeno in lepo zaokroženo.
ranina
Ranina je naš najbolj prestižen izraz — oljčno olje, ki stoji v povsem svoji kategoriji. Obrana že zgodaj septembra iz popolnoma zelenih oljk sorte Istrska belica, se odlikuje z izjemno fokusiranim, živahnim in prodornim aromatičnim profilom.
Ranina ne sledi tipični sadni poti. Namesto tega ponuja izrazito zelen in presenetljivo svež značaj. Njen šopek zaznamujejo dominantne note sveže pokošene trave, oljčnih listov in artičoke. V ustih se prepletata močna in plemenita grenkoba z intenzivnim, izrazitim ter dolgotrajnim pikantnim zaključkom.
Zgodnje obiranje neizogibno pomeni manjši pridelek, vendar ohranja izjemno koncentracijo koristnih naravnih spojin. Prav zato Ranina presega preostanek naše kolekcije tako v kompleksnosti kot v moči — predstavlja povsem drugačno raven oljčnega olja.
Te posebnosti so prepoznavali že v Starem Rimu. Tovrstna olja so bila znana kot Oleum aestivum ali Oleum ex albis ulivis, cenjena predvsem zaradi svojih zdravilnih in kozmetičnih lastnosti. Danes slavimo tudi njihov izjemen kulinarični potencial. Če jo uporabljamo premišljeno in natančno, Ranina postane prefinjen zaključni poudarek — že nekaj kapljic na izbranih sestavinah zadostuje, da povsem preoblikuje značaj jedi.
MA:BA 